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准职业人养成记
发布时间:2019年11月27日      来源:秒速快三

 作者心语:

希望成为一名有职业道德、职业素养和真材实料的职业人。

——18西烹国际班  程梦婷

1122日学校组织18级两个西烹班去赖大师工作室参观学习。从学校驱车一个多小时来到了徐汇区的一家店,叫做曼己客。

门店装修的风格给人透露出一种简单大方的感觉。王大师说也有些设施没有完全到位,很多工具都是王大师自带的。大师演示了一条三文鱼的分档。三文鱼分割流程:第一步用v字刀来切割鱼头,取下鱼头再取三文鱼的两千鱼柳,取鱼柳入刀要准,贴紧龙骨。用刀把鱼楠分割出来。依次把鱼刺扒出来,去鱼皮。分成段用来做三文鱼塔塔,刺身,熬鱼汤,煎鱼块,做低温烹饪等。

我观看了大师操作的全过程,切身体会到了高水平的操作技能。大师在操作过程中时刻保持着工位整洁,也在短时间内完成了五道菜肴,每一道都非常讲究摆盘的精美跟营养的搭配。做好的菜肴分给了同学们品尝,不光是好看也是好吃。

在完成半天的专业考察以后,我更加深刻理解到专业技能扎实稳固的重要性,回到校园里我要更加专心学习烹饪这项技能,希望我以后能成为一名有职业道德、职业素养和真材实料的职业人。

 

 

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